Cómo conservar las manzanas

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Por Amelia Jeanroy, Karen Ward

Conservar manzanas frescas es una excelente manera de conservar grandes cantidades de fruta en un corto periodo de tiempo. Comprar y enlatar manzanas cuando están en temporada ahorra dinero y puede estar seguro de que la fruta tiene el mejor sabor. Elija manzanas adecuadas para comer o para hacer tartas.

Usted puede proteger las manzanas de la oxidación rebanándolas directamente en una solución antioxidante, un líquido para evitar que su fruta se oscurezca. Utilice un producto como Ever-Fresh o Fruit-Fresh y siga las instrucciones del envase. Después de sumergir las manzanas en la solución antioxidante, enjuague y escurra las manzanas antes de meterlas en los tarros preparados.

Manzanas enlatadas

Las manzanas enlatadas son maravillosas para manzanas crujientes, panes y otras recetas que requieren rebanadas o trozos de fruta. Use cualquier manzana crujiente y agria que madure en el otoño. Las manzanas maduras en verano tienden a ser más suaves y no resisten bien el enlatado. Trate de prepararlos con un jarabe de azúcar ligero para que tengan un sabor fresco. Para una manzana en lata más dulce, pruebe con un jarabe mediano en su lugar.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de procesamiento: 20 minutos

Rinde: 8 pintas o 4 cuartos de galón

12 libras de manzanas

Jarabe de azúcar, ligero

  1. Prepare sus frascos y tapas de dos piezas (tapas y bandas de rosca) de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
  2. Lave, deshuese y pele las manzanas; luego córtelas en trozos de 1/4 de pulgada o córtelas en trozos iguales. Mientras tanto, ponga a hervir el jarabe de azúcar.
  3. Empaque las manzanas firmemente en frascos calientes y vierta el jarabe de azúcar caliente hirviendo sobre las manzanas, dejando 1/2 pulgada de espacio en la cabeza. Limpie los bordes del frasco; selle los frascos con las tapas de dos piezas, apretando a mano las bandas.
  4. Procese los frascos llenos en un enlatador en baño de agua durante 20 minutos para obtener pintas y cuartos de galón desde el punto de ebullición.
  5. Retire los frascos del enlatador con un elevador de frascos. Después de que los tarros se enfríen completamente, pruebe los sellos. Si encuentra frascos que no han sido sellados, refrigérelos y úselos dentro de dos semanas.

Por porción de 1/2 taza: Calorías 137 (De grasa 4); Grasa 0g (Saturada 0g); Colesterol 0mg; Sodio 0mg; Carbohidratos 36g (Fibra dietética 3g); Proteína 0g.

Relleno de Pastel de Manzana

Empieza rápidamente a hacer tu pastel de manzana creando un relleno de tarta de manzana de antemano. Para espesar este relleno hasta alcanzar la consistencia adecuada, añada una cucharada de harina al pastel relleno antes de añadir la corteza superior. Sustituya o añada especias a la lista para crear el pastel que le gusta a su familia.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo de procesamiento: Pinturas, 25 minutos

Rinde: 6 pintas

6 libras de manzanas

2 tazas de azúcar

2 cucharaditas de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

2 cucharadas de jugo de limón

  1. Pele y corte en rodajas o cubos las manzanas. Coloque las manzanas y los demás ingredientes en una sartén pesada y deje reposar la mezcla unos 30 minutos o hasta que se haga jugosa.
  2. Prepare sus frascos y tapas de dos piezas (tapas y bandas de rosca) de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
  3. Cocine la mezcla de manzanas a fuego medio hasta que las manzanas se ablanden, unos 7 minutos.
  4. Vierta el relleno de la tarta en los tarros de una pinta, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes del frasco; selle los frascos con las tapas de dos piezas, apretando a mano las bandas.
  5. Procesar los frascos llenos en un enlatador en baño de agua durante 25 minutos desde el punto de ebullición.
  6. Retire los frascos del enlatador con un elevador de frascos. Después de que los tarros se enfríen completamente, pruebe los sellos. Si encuentra frascos que no han sido sellados, refrigérelos y úselos dentro de dos semanas.

Por porción de 1/2 taza: Calorías 121 (De grasa 3); Grasa 0g (Saturada 0g); Colesterol 0mg; Sodio 0mg; Carbohidratos 31g (Fibra dietética 2g); Proteína 0g.

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