Lista de Trucos sobre cómo comer limpio para tontos

La comida sana tiene una reputación inmerecida de ser aburrida o sosa. Los alimentos enteros y frescos son en realidad deliciosos por sí solos, sin condimentos añadidos. Desafortunadamente, muchos de nosotros hemos estado hartos de demasiado sodio, azúcar y aditivos en nuestros alimentos. Pero hay maneras saludables de añadir sabor a los alimentos limpios. Aquí hay algunas hierbas y especias que puede utilizar en su cocina diaria:

  • Albahaca: Esta hoja delicada de color verde brillante contiene flavonoides que actúan como poderosos antioxidantes. También es alto en vitaminas A y K y tiene una buena cantidad de potasio y manganeso. Puede cultivar albahaca en un alféizar soleado durante todo el año o cultivarla en su jardín y conservarla congelándola o secándola. Use albahaca picante y mentolada en salsas de tomate, aderezos para ensaladas, pesto, sándwiches para untar, sopas y platos de pollo, carne de res, cerdo y pescado.
  • Mejorana: Esta hierba fragante contiene muchos fitoquímicos – incluyendo terpenos, que son antiinflamatorios – luteína, y beta caroteno. Además, tiene mucha vitamina C y vitamina D. La mejorana es deliciosa en cualquier plato hecho con carne de res y es perfecta con verduras como tomates, guisantes, zanahorias y espinacas. Junto con la hoja de laurel, el perejil, el tomillo y el estragón, hace un bouquet garni para usar en guisos y sopas.
  • Menta: Las madres solían ofrecer menta a sus hijos para el malestar estomacal porque alivia el tracto gastrointestinal irritado. Pero, ¿sabía usted que también puede ser un arma contra el cáncer? Contiene un fitoquímico llamado alcohol peligroso, que puede detener la formación de algunas células cancerosas. La menta es una buena fuente de betacaroteno, folato y riboflavina. Utilícelo en tés, en postres, como parte de una ensalada de frutas o lechuga, o como aderezo para pudines.
  • Orégano: Usada en platos italianos, esta hierba fuerte es un potente antioxidante con los fitoquímicos luteína y beta caroteno. Es una buena fuente de hierro, fibra, calcio, vitamina C, vitamina A y ácidos grasos omega-3. ¿Quién iba a decir que esa salsa de espaguetis podía ser tan buena para ti? Agregue orégano picante y pimienta a los aderezos para ensaladas, sopas, salsas, salsas, platos de carne y recetas de cerdo.
  • Perejil: ¿Alguna vez se ha preguntado qué ha pasado con toda la guarnición de perejil que se ha dejado en los platos de los restaurantes a lo largo de los años? Si la gente supiera lo saludable que es en realidad! Esta hierba suave y frondosa es una excelente fuente de vitamina C, hierro, calcio y potasio. Además, está lleno de flavonoides, que son fuertes antioxidantes, y folato, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Úselo en todo, desde ensaladas con hojas verdes hasta pilafs de arroz, pescado a la parrilla, salsas y salsas.
  • Rosemary: El romero contiene terpenos, que frenan el desarrollo de los radicales libres y detienen la inflamación. Los terpenos también pueden bloquear algunos estrógenos, que causan cáncer de mama. Use esta hierba picante y de pino en sopas, guisos, carnes y platos de pollo. Pique un poco de romero fresco para asar un pollo, cocine con cordero o carne de res, o mézclelo con aceite de oliva para obtener una salsa para el pan caliente de trigo integral.
  • Salvia: La salvia contiene los fitoquímicos flavonoides apigenina y luteolina y algunos ácidos fenólicos que actúan como agentes antiinflamatorios y antioxidantes. Quizás el efecto más impresionante de sage podría ser contra la enfermedad de Alzheimer al inhibir el aumento de los inhibidores de AChE. Su aroma y sabor oscuro y terroso son deliciosos en el relleno clásico de pavo (así como en el pavo mismo), salsas para espaguetis, sopas y guisos, y frittatas y tortillas.
  • Estragón: Esta hierba sabe a regaliz con un sabor ligeramente dulce y es deliciosa con pollo o pescado. Es una gran fuente de fitosteroles y puede reducir la pegajosidad de las plaquetas en la sangre. El estragón es rico en beta caroteno y potasio también. Utilícelo como una ensalada verde o como parte de un aderezo para ensaladas o mézclelo con yogur griego para usarlo como salsa para el aperitivo.
  • Tomillo: Esta hierba es una buena fuente de vitamina K, manganeso y el monoterpeno timol, que tiene propiedades antibacterianas y puede ayudar a proteger contra el desarrollo de tumores. Es fresco, ligeramente mentolado y con sabor a limón, lo que lo convierte en una gran adición a todo, desde platos con huevo hasta postres de pera, pasando por recetas con pollo y pescado.
  • Canela: El aroma de la canela es uno de los más tentadores en la cocina; ¡sólo el olor puede ayudar a mejorar la función cerebral! También puede reducir los niveles de azúcar en la sangre, el colesterol LDL, los triglicéridos y los niveles generales de colesterol. El cinamaldehído, un compuesto orgánico de la canela (¡ya lo creo!), previene la aglomeración de las plaquetas sanguíneas, y otros compuestos de esta especia son antiinflamatorios. Agregue canela al café y al té, úselo en postres y curry, y espolvoree un poco de avena para un buen desayuno.
  • Clavo de olor: Estos botones florales son una gran fuente de manganeso y ácidos grasos omega-3. Contienen eugenol, que ayuda a reducir la toxicidad de los contaminantes y a prevenir la inflamación de las articulaciones, y los flavonoides kaempferol y rhamnetin, que actúan como antioxidantes. Los clavos de olor son una gran adición al té y al café caliente, así como a muchas recetas de postres, incluyendo los postres de compota de frutas y manzana.
  • Comino: Esta especia es rica en antioxidantes, que pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer. También tiene hierro y manganeso, que ayudan a mantener su sistema inmunológico fuerte y saludable. Agregue comino a las recetas del Medio Oriente, a los pilafs de arroz, a las verduras salteadas y a los platos Tex-Mex.
  • Nuez moscada: La nuez moscada es rica en calcio, potasio, magnesio, fósforo y vitaminas A y C. Puede ayudar a reducir la presión arterial, actúa como antioxidante y tiene propiedades antimicóticas. El encaje que cubre la nuez moscada se usa para hacer macis. Mantenga una nuez moscada entera en un frasco diminuto junto con una mini ralladura para rallarla fresca en platos con espinacas, añádala al té caliente, úsela en polvo de curry y agréguela al arroz con leche y a otros postres.
  • Cúrcuma: Esta especia es uno de los alimentos más saludables del planeta. La curcumina, un fitoquímico de la cúrcuma, puede detener la reproducción y propagación de las células cancerosas, retrasar el avance de la enfermedad de Alzheimer y ayudar a controlar el peso. De hecho, los investigadores están estudiando actualmente la curcumina como un combatiente del cáncer, analgésico y antiséptico. La cúrcuma da a los alimentos un bonito color amarillo y es un sustituto económico del azafrán. Úselo en comidas indias, ensaladas de huevo, salsas, té y recetas de pescado y pollo, pero tenga cuidado al comprar cúrcuma: Algunas marcas, especialmente las fabricadas y envasadas en otros países, pueden tener un alto contenido de plomo, un metal tóxico. Busque la cúrcuma producida en los Estados Unidos y cómprela en un minorista de buena reputación.

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